{"id":269,"date":"2013-01-09T17:34:46","date_gmt":"2013-01-09T17:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/revald.dk\/?p=269"},"modified":"2020-09-19T00:51:26","modified_gmt":"2020-09-19T00:51:26","slug":"bouillabaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revald.dk\/?p=269","title":{"rendered":"Bouillabaisse"},"content":{"rendered":"<p>Denne l\u00e6kre franske suppe skal du ikke snyde sig selv for at pr\u00f8ve. Den tager lidt tid at lave, men er rigtig god som forret.<\/p>\n<p>Til 6 pers skal du bruge:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g store rejer eller jomfruhummere (skal det v\u00e6re l\u00e6kkert &#8211; helt op til 750g rejer)<\/li>\n<li>1 kg muslinger<\/li>\n<li>1 kg grydeklar frisk fisk der er fileteret. Smid endelig ikke hoveder og ben v\u00e6k da de skal bruges til bouillonen. V\u00e6lg evt. torsk, r\u00f8dfisk, hvilling, slethvar, tunger, helleflynder m.fl. F.eks. \u00bd kg torsk og \u00bd kg r\u00f8dfisk + fiskeafpuds<\/li>\n<li>1\/2 porre<br \/>\n1 lille fennikel<\/li>\n<li>1 l\u00f8g<\/li>\n<li>2\u00bd store tomater<\/li>\n<li>2\u00bd fed hvidl\u00f8g<\/li>\n<li>4 spsk. olivenolie<\/li>\n<li>0,6 liter lys bouillon<\/li>\n<li>\u00bd flaske t\u00f8r hvidvin<\/li>\n<li>1 laurb\u00e6rblad<\/li>\n<li>1 stilk frisk timian<\/li>\n<li>1 stilk frisk rosmarin<\/li>\n<li>salt og friskkv\u00e6rnet peber<\/li>\n<li>saften af 1 citron<\/li>\n<li>1\/8 tsk. safran<\/li>\n<li>1\u00bd dl Pernod<\/li>\n<li>\u00bd bundt persille<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bouillabaisse kan fremstilles af diverse danske eller eksotiske fisk, eneste der kr\u00e6ves er, at de er faste i k\u00f8det.<\/p>\n<p>Befri fiskene for hoveder, haler og l\u00f8st skind. Skyl b\u00e5de fisk, hoveder, haler m.v. grundigt og lad det dryppe af. Rens porre og fennikel og skyl begge dele. Pil l\u00f8gene. Sk\u00e6r l\u00f8g og porre i tynde skiver, fenniklen i tynde strimler.<\/p>\n<p>Tomaterne overh\u00e6ldes med kogende vand, fl\u00e5s og sk\u00e6res i sm\u00e5stykker, og alle stilkender fjernes. Hvidl\u00f8gsfeddene pilles og hakkes fint.<\/p>\n<p>Varm olien op i en stor gryde og lad l\u00f8g og porre stege gennemsigtigt under omr\u00f8ring. Kom bouillon, vin, fiskeafpuds, -hoveder og -haler, fennikel, tomater, hvidl\u00f8g, laurb\u00e6rblad, timian og rosmarin i gryden og lad alt koge for svag varme og uden l\u00e5g i ca. 30 min.<\/p>\n<p>Sk\u00e6r fiskestykkerne i ca. 5 cm. store stykker, som drysses med salt og peber og dryppes med citronsaft. B\u00f8rst muslingerne grundigt med en stiv b\u00f8rste under rindende koldt vand og fjern sk\u00e6gget. Alle muslinger, som ikke lukker sig under reng\u00f8ringen, b\u00f8r absolut kasseres! Si den f\u00e6rdige fiskebouillon, varm den op igen, l\u00e6g muslinger og rejer i og tils\u00e6t safranen.<\/p>\n<p>Kom de rengjorte fiskestykker i og lad alt simre for middel varme i 10 min. Tag fisk og skaldyr op med en hulske, anrettes p\u00e5 et varmt fad og stilles varmt. Muslinger, som ikke har \u00e5bnet sig under kogningen, skal absolut ogs\u00e5 kasseres!<\/p>\n<p>Smag fiskesuppen til med salt, peber og Pernod. Skyl persillen, dup den t\u00f8r, hak den groft og r\u00f8r den i suppen. Serv\u00e9r suppen seperat i en terrin. Hver is\u00e6r kommer fisk og skaldyr i sin dybe tallerken, \u00f8ser suppe over og krydrer efter smag og behag med &#8220;la rouille&#8221;, en st\u00e6rk sauce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Denne l\u00e6kre franske suppe skal du ikke snyde sig selv for at pr\u00f8ve. Den tager lidt tid at lave, men er rigtig god som forret. Til 6 pers skal du bruge: 300 g store rejer eller jomfruhummere (skal det v\u00e6re l\u00e6kkert &#8211; helt op til 750g rejer) 1 kg muslinger 1 kg grydeklar frisk fisk [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6,7,10],"tags":[],"class_list":["post-269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-forretter","category-hovedretter","category-supper"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/revald.dk\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/bouillabaisse.jpg?fit=1024%2C714&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=269"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":603,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions\/603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}