Culottesteg er en forholdsvis billig type k\u00f8d og hvis man tilbereder den korrekt kan den ogs\u00e5 v\u00e6re super l\u00e6kker.<\/p>\n
Her hjemme kan vi godt lide k\u00f8det rosa, men er det ikke \u00e6rgeligt, at k\u00f8det kun er rosa inden i og s\u00e5 ellers lidt gr\u00e5t og kedeligt i det yderste lag? Det problem kan delvist l\u00f8ses med intervalstegning.<\/p>\n
Det hele foreg\u00e5r i intervaller af 10-12 minutter. Hvis stegen kun er 1,0-1,3 kilo, s\u00e5 g\u00e5r man efter 10 minutters intervaller. Hvis stegen er st\u00f8rre (f.eks. 1,3-1,5kg), s\u00e5 kommer vi op p\u00e5 11-12 minutter i interval.<\/p>\n
T\u00e6nd ovnen p\u00e5 180 grader. Fjern synligt fedt fra bunden og rids fedtlaget i toppen, s\u00e5 du lige akkurat ikke sk\u00e6rer ned i k\u00f8det. Kom godt med salt p\u00e5 fedtlaget. S\u00e6t stegen i en passende bradepande og s\u00e6t den ind i den varme ovn. H\u00e6ld ikke vand ved!!!<\/p>\n
Stik et stegetermometer ind i stegen og s\u00f8rg for at det sidder mest muligt centreret.<\/p>\n
Steg ovnen i det f\u00f8rste interval (f.eks. 10 minutter). Tag bradepanden ud af ovnen og lad stegen hvile udenfor i stuetemperatur i samme interval (10 minutter.). S\u00e6t stegen ind igen og forts\u00e6t.<\/p>\n
I alt skal stegen tages ud for at hvile sig 3 gange. 4. gang stegen s\u00e6ttes ind forts\u00e6tter man til stegen er 55 grader (tager typisk 15-20 minutter i sidste interval). Tag stegen ud og pak stegen ind i mange lag staniol. Gerne en 4-5 lag. S\u00e6t stegen tilbage i bradepanden og lad den st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8kkenbordet i 45-60 minutter f\u00f8r servering. Herefter er der ellers bare bingo med en l\u00e6kker og m\u00f8r rosa culottesteg.<\/p>\n
Metoden kan ogs\u00e5 bruges til andre stege, f.eks. oksem\u00f8rbrad eller svinem\u00f8rbrad. Hvis det er svinem\u00f8rbrad, s\u00e5 skal den brunes f\u00f8rst p\u00e5 en varm pande med lidt fedtstof. Herefter skal den kun v\u00e6re inde i ovnen i ca. 8 minutter og ude i ca 12-14 minutter. Forts\u00e6t 3-4 gange og skru evt. helt op p\u00e5 230-250 grader til sidst. Tag m\u00f8rbraden ud n\u00e5r den er 62 grader. D\u00e6k den til med staniol og lad den hvile 15-20 min.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Culottesteg er en forholdsvis billig type k\u00f8d og hvis man tilbereder den korrekt kan den ogs\u00e5 v\u00e6re super l\u00e6kker. Her hjemme kan vi godt lide k\u00f8det rosa, men er det ikke \u00e6rgeligt, at k\u00f8det kun er rosa inden i og s\u00e5 ellers lidt gr\u00e5t og kedeligt i det yderste lag? Det problem kan delvist l\u00f8ses […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":547,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hovedretter"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/revald.dk\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/IMG_1989-768x1024.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":673,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions\/673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}