{"id":888,"date":"2020-11-11T17:32:30","date_gmt":"2020-11-11T17:32:30","guid":{"rendered":"https:\/\/revald.dk\/?p=888"},"modified":"2020-11-11T22:31:14","modified_gmt":"2020-11-11T22:31:14","slug":"gaer-og-haevetid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revald.dk\/?p=888","title":{"rendered":"G\u00e6r og h\u00e6vetid"},"content":{"rendered":"\n

F\u00f8lgende g\u00e6lder for en “standard” m\u00e6ngde dej. Dvs. et enkelt br\u00f8d p\u00e5 st\u00f8rrelse med et franskbr\u00f8d, eller f.eks. 6-8 store boller.<\/p>\n\n\n\n

G\u00e6rm\u00e6ngde<\/th>H\u00e6vetid i sk\u00e5l<\/th>Efterh\u00e6vning<\/th><\/tr><\/thead>
50g<\/td>15 min<\/td>10-15 min<\/td><\/tr>
25g<\/td>30 min<\/td>20 min<\/td><\/tr>
12-15g<\/td>60 min<\/td>40-60 min<\/td><\/tr>
6-7g<\/td>2 timer<\/td>60-80 min<\/td><\/tr>
3-4g<\/td>4 timer<\/td>80 – 100 min<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

En g\u00e6rm\u00e6ngde p\u00e5 50g kan ikke anbefales med mindre du har meget travlt. Dejen kan godt smage lidt af g\u00e6r og man bliver let oppustet af at spise br\u00f8det.<\/p>\n\n\n\n

Jo mindre g\u00e6rm\u00e6ngde og l\u00e6ngere h\u00e6vetid, jo mere kompleks og l\u00e6kker “br\u00f8dsmag”.<\/p>\n\n\n\n

Salt<\/h3>\n\n\n\n

Kommer du meget salt i dejen, s\u00e5 skal du \u00f8ge h\u00e6vetiden med ca. 1\/3. “Meget” er ca. 2 tsk. i forhold til den beskrevne br\u00f8dst\u00f8rrelse.<\/p>\n\n\n\n

Kom aldrig salt direkte i vandet. Det dr\u00e6ber g\u00e6rcellerne.<\/p>\n\n\n\n

Quick h\u00e6vning<\/h3>\n\n\n\n

Har du brug for at det g\u00e5r st\u00e6rkt, s\u00e5 er der to metoder til at fremskynde h\u00e6vningen p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

  1. Tils\u00e6t 1 spsk. eddike til dejen<\/strong>
    Du kan ikke smage det og det “tuner” hastigheden, s\u00e5 du kan sk\u00e6re ca. 1\/3 af tiden i ovenst\u00e5ende tabel.

    <\/li>
  2. Varm vandet op til 60 grader<\/strong>
    Vigtigt: Du skal stadig opl\u00f8se g\u00e6ren i lidt lunkent vand. Den resterende m\u00e6ngde vand kan du varme til 60 grader og s\u00e5 \u00e6lte ind i melet. Tils\u00e6t f\u00f8rst den lille m\u00e6ngde vand med g\u00e6r efter lidt tid, s\u00e5 g\u00e6rcellerne ikke d\u00f8r af det varme vand. Denne metode “tuner” hastigheden, s\u00e5 du kan halvere tiderne i tabellen.

    <\/li>
  3. Varmt vand og eddike sammen<\/strong>
    Her bliver tiden ca. 3 gange s\u00e5 hurtig. Dvs. du skal dividere tiderne i ovenst\u00e5ende tabel med 3.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Hvad \u00f8ger h\u00e6vetiden?<\/h3>\n\n\n\n

    Tils\u00e6tter du m\u00e6lk eller sukker til din dej, s\u00e5 skal den h\u00e6ve lidt l\u00e6ngere. Typisk 1\/4 l\u00e6ngere i forhold til tabellen.<\/p>\n\n\n\n

    H\u00e6vning og efterh\u00e6vning<\/h3>\n\n\n\n

    H\u00e6vning (her kaldet h\u00e6vning i sk\u00e5l) er netop det. Det er f\u00f8rste h\u00e6vning efter du har mikset ingredienserne.<\/p>\n\n\n\n

    Efterh\u00e6vning er, n\u00e5r du har formet dit br\u00f8d eller dine boller og stiller dem til side.<\/p>\n\n\n\n

    Temperaturer<\/h3>\n\n\n\n

    G\u00e6r kan ikke lide for varmt vand. Vandet skal v\u00e6re lunkent. Et godt tip er at lade vandet l\u00f8be ned langs indersiden af ens h\u00e5ndled. Det m\u00e5 hverken f\u00f8les varmt eller koldt der. Temperatur skal v\u00e6re mellem 30 og 35 grader.<\/p>\n\n\n\n

    S\u00f8rg for at dejen st\u00e5r lunt<\/p>\n\n\n\n

    \u00c6ltning af dejen<\/h3>\n\n\n\n

    S\u00f8rg for at \u00e6lte din dej godt. Min 10. min p\u00e5 r\u00f8remaskine. Det er med til at sikre en god h\u00e6vning og din dej vil v\u00e6re mindre klistret at arbejde med. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    F\u00f8lgende g\u00e6lder for en “standard” m\u00e6ngde dej. Dvs. et enkelt br\u00f8d p\u00e5 st\u00f8rrelse med et franskbr\u00f8d, eller f.eks. 6-8 store boller. G\u00e6rm\u00e6ngde H\u00e6vetid i sk\u00e5l Efterh\u00e6vning 50g 15 min 10-15 min 25g 30 min 20 min 12-15g 60 min 40-60 min 6-7g 2 timer 60-80 min 3-4g 4 timer 80 – 100 min En g\u00e6rm\u00e6ngde […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":889,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kager-og-brod"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/revald.dk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/gaer.jpg?fit=900%2C600&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=888"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":898,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions\/898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}