Ingredienser sauce Tilberedning Pisk æggeblommer, citronsaft og hvivinseddike sammen i en lille gryde. Sæt den på komfuret ved svag varme. Pisk hele tiden i gryden, mens æggemassen lunes. Den må endelig ikke blive for varm, så er saucen ødelagt. Brug et termometer. Saucen må aldrig kommer over 65 grader, men hold dig omkring de 60, […]
En lækker og velsmagende pebersauce 2 spsk peberkorn (helst grønne. Kan købes på dåse i f.eks. Føtex, men så skal de ristes forsigtigt i en gryde i 20-30 minutter) 6 små skalotteløg 250g champignon 3 spsk. flydende kalve/okseboullion 2 spsk. trøffel/kantarelboullion (alternativt grøntsagsboullion) 1 dl. whiskey eller cognac. Alternativ 2 dl rødvin 5 dl. madlavningsfløde Paprika Lidt […]
Hvis man får lækkert rødt oksekød, så bør man også have en god sauce. Denne sauce er både simpel og alligevel eksklusiv. Start med at hælde 1 dl rød balsamico og 3 dl portvin i en gryde. Kog den ned til der er ca ½ dl igen. 8-10 dl af en god fond. Jeg bruger […]
Super lækker sauce til mørbraden eller bøffen. Lad nu være med at købe de der tamme færdiglavede saucer. Denne her er nem og smager himmelsk. Ingredienser: 250 g champignon 1 halvt rødløg 50 g smør Lidt mel 3 dl stærk oksebuillion 1/4 l fløde Rens og hak chamignonerne delvist fint. Hak rødløget meget fint. Sauter […]
Skal det være vildt? Så skal det være med den her vildtsauce. Saucen har et let sødligt strejf. Den går godt både til vildt, men absolut også til oksemørbrad eller andet oksekød. Til 4 personer ½ pakke blåskimmelost (Castello eller lign) 7-8 enebær 2 spiseskefulde ribsgele 1/4 l piskefløde 1 dl vildtboulion 2-3 laurbærblade Salt […]