Skal du forkæle gæsterne med lidt let pindemadsagtige hapser, så ligger løsningen måske gemt i nedenstående 4 små retter. Hver enkel ret kan også bruges som en del af en forret. Hvidløgsstegte rejer med avocadocreme og ristet toast Mos 1-2 avocado , et par fed hvidløg, lidt tomat, lidt salt og lidt chilipulver med en […]
Den klassiske muslingesuppe med en god kraftig smag. 2 kg muslinger (til 8 personer) 2 fed hvidløg 1 løg 2 gulerødder 1 bundt kørvel 1 bundt persille 2 spsk olivenolie 3 dl hvidvin 3 dl piskefløde 2 tsk salt og lidt peber Skyld muslingerne under rindende vand. Dem der ikke lukker sig skal kasseres. Det […]
En meget fyldig suppe der både kan gå til en forret (server lidt mindre) eller som et mættende hovedmåltid. 4-5 personer Kartoffelsuppe 4 porrer 2 spsk olivenolie 1 løg 800-850g kartofler 200g knoldselleri 3 laurbærblade 4 friske timiankviste 1L blandet grøntsags- og kyllingebouillon Salt og peber Skræl kartofler og knoldselleri og skær dem i tern. […]
Når vinteren nærmer sig, så er det tid til gode kraftige supper der mætter. Denne jordskokkesuppe smager himmelsk og er super nem at lave. 4 personer 300 gram Jordskokker, skrællet vægt 200 gram Løg, pillet vægt 250 gram Kartofler, skrællet vægt 2-3 spsk olivenolie 8 dl hønsebouillon ½ tsk. friskrevet muskatnød 2,5 dl madlavningsfløde Citronsaft, […]
Når det skal være en smule finere, så server denne lækre hummersuppe. Prikken over i’et er de lækre rejespyd som giver lidt mere “kød” på tilværelsen. 4 personer Hummersuppe ½ kg jomfruhummerskaller Jomfruhummerhaler 2 tsk. paprika 1 tsk. karry 1 tsk st. tennikel 4 cl cognac 1 fed hvidløg 1 spsk. tomatpuré 1 l bouillon […]
Denne lækre franske suppe skal du ikke snyde sig selv for at prøve. Den tager lidt tid at lave, men er rigtig god som forret. Til 6 pers skal du bruge: 300 g store rejer eller jomfruhummere (skal det være lækkert – helt op til 750g rejer) 1 kg muslinger 1 kg grydeklar frisk fisk […]
Simple rejer, men hold da fest, hvor de smager godt. 300g friske upillede rejer 2 fed hvidløg, finthakket 2 tsk finthakket rød peber 2 spsk rørsukker 1 spsk olivenolie 1 spsk mørk rom. Bland hvidløg, peberfrugt og rørsukker i en skål.Bland rejer i (upillede) og lad dem ligge et par minutter. Varm olien i en […]
Denne laksetartar er fænomal sammen med lidt godt brød som en let forret. Til 2 personer 150g fersk laksekød uden skind og ben Salt og peber ½ lille finthakket rødløg 1 spsk. fintklippet dild 1 spsk. fintklippet kørvel 2 spsk creme fraiche 10% Lidt citronsaft Hak laksekødet let groft og krydr med salt og peber. […]
Lækker lille forret eller snack inden maden. Toastbrød i små tern eller blinis store rå rejer med skal eller røget laks olie sesamfrø Modne avocado Hvidløg Tomat Chilikrydderi Salt/peber Skær avocadoerne over på midten, tag stenen ud og tag skrællen af. Smid indholdet op i en skål. Gem en enkelt eller 2 af de halve […]