Skal din grillkylling være ekstra lækker og vellykket? Skal den være super saftig og fuld af smag? Så er der intet der slår denne opskrift. Start med en kylling i god kvalitet. Fritgående, majskylling eller lign. Læg kyllingen i en lukket plastikpose med en marinade bestående 4 liter vand blandet med 1/4dl groft salt + […]
Ingredienser til 3-4 personer 25 g smør 3 grofthakkede løg (evt. finthakket, hvis ungerne skal spise med) 2 hakkede fed hvidløg 200-300g hakket oksekød. Køb evt. selv en okseklump og hak den semi-fint 1 lier oksebuillon 1 dåse koncentreret tomatpuré 50-70g pastapenne 1 spsk hvedemel 1 spsk. paprika Lidt kommen (kan udelades) Salt og peber […]
Skal maden til gæsterne lige have et ekstra pift, så er pommes anne et godt alternativt til de kedelige kartofler. Ingredienser til 4 personer 4-5 bagekartofler 1-2 persillerod (stor) 250g smør Frisk timian Salt og peber Skræl kartoflerne og snit dem i super tynde skiver på et mandolinjern (eller skær dem i hånden, hvis du […]
Hvis man får lækkert rødt oksekød, så bør man også have en god sauce. Denne sauce er både simpel og alligevel eksklusiv. Start med at hælde 1 dl rød balsamico og 3 dl portvin i en gryde. Kog den ned til der er ca ½ dl igen. 8-10 dl af en god fond. Jeg bruger […]
Skal oksekødet være helt perfekt, så er der intet der slår langtidsstegning. Hemmeligheden ved oksekød (eller alt kød) er nemlig ikke stegetiden, men den temperatur som kødet ender med at have. Jo højere temperatur i ovnen, jo større forskel mellem det lækre rosa kød i midten og det kedelige grå i kanten. Med andre ord, så […]
Ingredienser 120 ml appelsin juice 1 jalapeno (eller anden mild chili) 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk hvidvins eddike havsalt, peber 60 ml olie (jeg brugte rapsolie) 2 spsk extra-virgin olivenolie 3 avocadoer, skåret i skiver 6 mandariner eller clementiner, pillede og skåret i skiver Feldsalat friske mynte blade Opskrift Kom juicen i en lille gryde […]
Krydret MEL: 1 1/2 kop mel (1 kop = 115 gram) 1 tsk. hvidløg, salt 1/4 tsk. fjerkræ krydderier 1 1/2 tsk.peber 1 1/2 tsk. paprika CRISPY BATTER: Crispy BATTER: 2/3 kop mel (1 kop = 115 gram) 1/2 tsk. salt 1/8 tsk. peber 1 æggeblomme pisket 3/4 kop vand Du skal bruge et termometer […]
Culottesteg er en forholdsvis billig type kød og hvis man tilbereder den korrekt kan den også være super lækker. Her hjemme kan vi godt lide kødet rosa, men er det ikke ærgeligt, at kødet kun er rosa inden i og så ellers lidt gråt og kedeligt i det yderste lag? Det problem kan delvist løses […]
Skal flæskestegen være ekstra saftig og lækker, så kan det anbefales at følge denne metode. Flæskestegen saltes med 5-7g fint salt pr. kg. kød. Herefter stilles den i køleskabet i 24 timer. Stegen tages ud et par timer før, så den ikke er kold. Sørg for at sværen er ridset godt. Der må ikke ridses […]