Et lækkert alternativ til den ellers så kendte caipirinha (som igen minder lidt om en Mojito). Sørg først og fremmest for at have en god sour-mixer. Du kan læse mere om denne under Mojitos. Ingredienser 6-7 brombær 2-3 både lime 1-2 tsk. brun rørsukker 4 cl cachaça eller hvid rom, hvis du ikke har cachaça Brombærsirup (f.eks. af […]
Hvis man får lækkert rødt oksekød, så bør man også have en god sauce. Denne sauce er både simpel og alligevel eksklusiv. Start med at hælde 1 dl rød balsamico og 3 dl portvin i en gryde. Kog den ned til der er ca ½ dl igen. 8-10 dl af en god fond. Jeg bruger […]
Skal oksekødet være helt perfekt, så er der intet der slår langtidsstegning. Hemmeligheden ved oksekød (eller alt kød) er nemlig ikke stegetiden, men den temperatur som kødet ender med at have. Jo højere temperatur i ovnen, jo større forskel mellem det lækre rosa kød i midten og det kedelige grå i kanten. Med andre ord, så […]
Ingredienser 120 ml appelsin juice 1 jalapeno (eller anden mild chili) 1 skalotteløg, finthakket 1 spsk hvidvins eddike havsalt, peber 60 ml olie (jeg brugte rapsolie) 2 spsk extra-virgin olivenolie 3 avocadoer, skåret i skiver 6 mandariner eller clementiner, pillede og skåret i skiver Feldsalat friske mynte blade Opskrift Kom juicen i en lille gryde […]
300-500 g brombær Mørdej: 125 g smør 250 g mel 100 g sukker 1 æg Marcipanmasse: 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Kom koldt smør og mel i en skål og hak/smuldre det sammen med fingrene. Tilsæt sukker og æg og saml dejen hurtigt ved at trykke den forsigtigt sammen. […]
Krydret MEL: 1 1/2 kop mel (1 kop = 115 gram) 1 tsk. hvidløg, salt 1/4 tsk. fjerkræ krydderier 1 1/2 tsk.peber 1 1/2 tsk. paprika CRISPY BATTER: Crispy BATTER: 2/3 kop mel (1 kop = 115 gram) 1/2 tsk. salt 1/8 tsk. peber 1 æggeblomme pisket 3/4 kop vand Du skal bruge et termometer […]
Culottesteg er en forholdsvis billig type kød og hvis man tilbereder den korrekt kan den også være super lækker. Her hjemme kan vi godt lide kødet rosa, men er det ikke ærgeligt, at kødet kun er rosa inden i og så ellers lidt gråt og kedeligt i det yderste lag? Det problem kan delvist løses […]
Skal flæskestegen være ekstra saftig og lækker, så kan det anbefales at følge denne metode. Flæskestegen saltes med 5-7g fint salt pr. kg. kød. Herefter stilles den i køleskabet i 24 timer. Stegen tages ud et par timer før, så den ikke er kold. Sørg for at sværen er ridset godt. Der må ikke ridses […]
Hurtig og lækker thailandsk ret med godt bid i. Til 2-3 personer. 500g kylling 4 store fed hvidløg 2 hele røde chili 1 stort skalotteløg 1 stor håndfuld hele grønne bønner 2 spiseskefulde vegetabilsk olie 2 spiseskefulde soja 1 spiseskefuld fish sauce 1 spiseskefuld oystersauce 1 kopfuld hakkede basilikumblade Hak hvidløg, den ene chili og […]