Giv lidt liv til den almindelige vaniljeis med denne marcipan parfait.
Ingredienser is
8-12 personer
- 12 æggeblommer (pasteuriserede)
- 150g flormelis
- 1 stang vanille
- 1 lt. piskefløde
- 200g rå marcipan
Pisk æggeblommer sammen med korn fra vanillestang og flormelis. Pisk længe til massen er tyk. Pisk fløden til skum – gerne en smule overpisket. Skær marcipan i små romber/tern ca 1 cm. brede. Vend flødeskum i æggeblandingen. Fordel marcipan i massen løbende. Rør aldrig kraftigt rundt, kun stille og rolige vendinger.
Hæld det hele i en springform eller portionsforme. Dæk overfladen til med folie eller låg. 4-6 timer i fryseren.
Servér med bær og/eller chokoladesauce.
Ingredienser chokoladesauce
- 100g mærkchokolade
- 2 dl piskefløde
- ½ dl vand
Smelt chokoladen forsigtig over svag varme. Bland piskefløde og vand i chokolademassen. Bring i kog ved stærk varme under kraftig ømrøring. Kog videre i 3-5 minutter indtil massen har den rigtige konsistens. Sørg for at røre konstant mens saucen koger.