Der er seriøst så mange forskellige måder at lave scrambled eggs på, men den her slår dem alle. Trust me! Start med at glemme alt om at blande vand, mælk eller fløde i. Slet ikke nødvendigt.
- 3 æg
- 1 spsk olie (oliven er fint)
- 2 knivspids hvid peber
- 1/4 sk fint salt
- 1/4 tsk sukker (ja, du læste rigtigt, sukker)
- 1/4 tsk hønsebuillonpulver (ja, du læste også rigtigt denne gang)
Bland det hele sammen i en skål og pisk med en gaffel. Pisk som en gal. 2 min eller mere. Der skal være skum på toppen af æggemassen og den skal være 100% ensartet.
Varm en pande godt op (7 ud af 9). Hæld en skefuld olie på og hæld massen ud over. Rør forsigtigt rundt med en spatel. Lav en cirkulær skrabende bevægelse rundt på panden, så du hele tiden flytter den flydende æggemasse foran dig og får løftet den færdige æggemasse væk fra panden. Tag det stille og roligt. Fortsæt i 1-2 minutter til massen ikke længere er våd. Den må til gengæld heller ikke blive helt tør. Den skal have lidt glans når den er færdig. Server straks.
Silkebløde med en vildt god smag. Mums!!!