Gør den sædvanlige laksefilet en del mere charmerende med dette lille twist.
4 personer
- 500 g spinat
- salt og peber
- 4 butterdejsplader (frost)
- 4 laksesteaks uden skind og ben
- 1 æggeblomme
- dild
- 1 rød peberfrugt i små tern
Pluk spinaten, og skyl den grundigt. Kom spinaten i en gryde, og damp den i det vand, der hænger ved, til den er faldet helt sammen. Krydr med salt og peber, og lad spinaten dryppe af i en sigte.
Lad butterdejspladerne tø op på køkkenbordet, til de har opnået stuetemperatur.
Skær 2-3 cm lange snit på tværs af hver butterdejsplade med en spids kniv. Snittene skal gå hele vejen igennem dejen. Hiv lidt i hver ende af dejen, så den bliver spændt ud som et net med huller, hvor snittene er.
Læg de 4 stykker laks på en bageplade med bagepapir. Fordel spinaten oven på laksen. Spænd et butterdejsnet over hvert stykke laks og prop enderne ind under fisken.
butterdejen med æggeblomme, og bag butterdejsfiskene 20 min. ved 180 grader.
Courgette-tzatziki
- 1 stor courgette (squash)
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
Riv courgetten groft.
Rør yoghurten med knust hvidløg og saft af 1 citron.
Vend courgetterne i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Anret den indbagte laks på et fad, og drys evt. med dildkviste og peberfrugt i små tern.
Servér med courgette-tzatziki og godt brød.