2 personer
Ingredienser
- 2 modne avocado
- 1 bdt. brocolli
- 6-8 små kyllingestykker eller 2 kyllingefileter
- 6 stykker parmaskinke eller anden lufttørret italiensk skinke
- 2 store tomater
- Evt. 10-15 små cherry tomater eller lign.
- Lidt rucolasalat
- 3 store skiver groft mørkt brød (speltbrød eller lign.)
- Et stykke agurk.
Tænd ovnen på 200 grader. Kog brocolli i 10-15 minutter til det er gennemkogt. Hældet vandet fra og brug en stavblender til at blende brocollien. Lad det køle lidt ned.
Sno parmaskinken i individuelle stykker og læg på et stykke bagepapir. Rist i ovnen i ca. 10-15 minutter.
Kog kylling i 10-15 minutter til det er færdigt.
Mos en avocado og bland med den blende brocolli og smag til med salt og peber.
Rist brøddet og skær tomater og den anden avocado i skiver. Anret en skive brød på hver tallerken. Smør med brocolli/avocadocremen. Læg skiftevis store skiver tomat og avocado på. Læg kylling i skiver oven på. Krydr med salt og peber. Anret med agurkeskiver, rucola og de små tomater skåret i halve. Del det 3. brød i 2 og anret hver halvdel med brocollicreme på hver tallerken. Slut af med at anrette parmaskinken.