Nem og utrolig lækker panang kylling. Ægte thai.
4 personer
Ingredienser
- 600-700g kylling inderfilet
- 1 løg
- 1 rød peber
- 1 gul peber
- 1 mild rød chili
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. kokosolie
- 1-2 spsk panang karry pasta (alternativ rød karry pasta)
- 1 spsk peanut butter
- 12 kafir lime blade
- 1 dåse kokosmælk (creamy, ikke light)
- 3 spsk fiskesauce
- 1/2 dl thai basilikum (alt. alm. basilikum)
Opskrift
Skær kylling i mundrette stykker. Skær løg og rød/gul peber i 1/2-1cm tykke lange stykker. Skær chilien i fine skiver. Hak hvidløg fint. Knus kafir blade fint, enten i hånden eller i en morter.
Krydr kyllingen med lidt salt og peber.
Varm en vok op til god varme (8,5 ud af 9). Smelt kokosolie og sauter løg først i et minut. Tilsæt rød/gul peber, chili og hvidløg og sauter dem med i et par minutter mere.
Skub grøntsagerne ud til siden og tilsæt peanut butter og panang karry pasta i midten. Sauter det hele sammen i et par minutter mere.
Tilsæt kafirblade, kokosmælk og fiskesauce og rør godt rundt. Lad saucen koge op og smag den evt. til med flere kefirblade og fiskesauce.
Når det koger igen, tilsættes kylling. Når det igen koger, så skru ned og lad kyllingen simre med i ca. 10-15 minutter under jævnlig omrøring.
Tag af varmen, blandt friskhakket basilikum i og server med ris.
Hvis du synes der er for lidt sauce, kan du gange op på alle ingredienser, bortset fra kylling, løg og rød/gul peber.