6 personer
- 1,8-2 kg oksemørbrad (eller oksefilet)
- 300 g champignon
- 150 g smør
- 1 stort løg
- 1 bdt. persille
Skyld og hak champignon. Hak løg fint. Hak persille fint. Kom 25 g smør på en varm pande og steg champignon til de begynder at blive bløde. Bland det hakkede løg sammen med champignonen på panden og steg videre til løgene er klare og champignonene er bløde. Kom lidt salt ved. Kom blandingen op i en skål og køl ned til blandingen er “håndvarm”. Når blandingen er afkølet blandes persille i og det hele vendes i 100 g blød smrø (ikke smeltet). Skær oksemørbraden op på langs indtil midten (gerne lidt over midten). Fordel champignonblandingen jævnt inde i oksemørbraden. Luk mørbraden og bind den sammen med snor. Sørg for at bruge rigeligt med snor, så den ikke åbner sig. Brun mørbraden på en stærkt varm pande. ca 1 minut på hver side. Hæld salt og peber over mørbraden og sæt den på en rist i en forvarmet ovn i ca 20-25 minutter ved 205 grader. Bemærk tiden varierer meget fra ovn til ovn. Prøv dig frem, men skær ikke i mørbraden da væsken løber ud.
Når stegen er stegt færdig lader du den hvile med et stykke folie pakket blidt rundt om i ca 10-15 minutter. Fjern snor og skær i skiver “på skrå”. Vær forsigtig med ikke at ødelægge det fine indtryk af champignonblandingen inde i. Servér!