4 personer
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stængel blegselleri eller bladselleri
- 125 gram bacon, skåret i små tern – eller klippet i små stykker.
- 500 gram hakket oksekød
- 1 gulerod, skåret meget fint i tern
- 2 dåser hk. tomater
- 1 stor kop tør rødvin (kan undværes, men gør retten lidt mere lækker)
- 1 stor kop kraftig oksebouillon (1½ bouillonterning).
- salt og peber
- Timian, oregano, basilikum, laurbærblade. Alle krydderier må gerne være friske, men tørrede er også ok.
- olie/smør til stegning
Løgene pilles, guleroden skrabes, blegselleristænglerne pudses af, og det hele hakkes meget fint sammen med bacon og røres derefter grundigt sammen med det hakkede kød.
Tomaterne pureres i en blender. Smør/olivenolie varmes langsomt op i en stor gryde, og heri sauteres kødmassen, til den har fået en smule farve. Så hældes rødvin ved, og der røres godt rundt indtil vinen er fordampet.
Hæld nu 1/2 kop bouillon i gryden og lad kødet snurre for svag varme uden låg, mens resten af bouillonen tilsættes lidt efter lidt. Når også den er fordampet, vendes tomaterne i.
Drys med salt, peber og oregano, og kom så meget mælk ved at alt er lige akkurat dækket. (typisk kun en halv til en hel kopfuld).
Herefter koger saucen meget sagte i ca. 2-3 timer for ganske svag varme. Bliver konsistensen for tyk, kan man fortynde med lidt bouillon eller vand/mælk.
Server med lækker pasta og hjemmebagt brød til.