En god spansk omelet. Denne gang med kartofler og peberfrugter. Utrolig enkel og egentlig ret dekorativ.
4 personer
-
2 zittauerløg
-
2 peberfrugter (1 grøn eller gul og 1 rød)
-
6-8 kogte kartofler (500 g)
-
1 potte basilikum
-
8 æg
-
½ pose revet ost (75g)
-
5-6 spsk vand
-
½ tsk salt og peberblanding til æggemassen og 2 knivspids til grøntsagerne
-
Lidt olie eller smør
Pil løgene og skær i skiver. Fjern kerner fra peberfrugt og skær i strimler. Skræl kartofler og skær i tern. Kog dem til lige før de er møre (typisk 8-10 min). Hak halvdelen af basilikumbladene groft
Pisk æg, ost, salt og peberblanding og vand sammen med en gaffel.
Steg først løg og peberfrugt i olien, lad så kartoflerne stege med (husk de skal være kogte inden, bare ikke udkogte) ved lidt over middel varme (7-8 ud af 9). Tag 1/3 af grøntsagerne op og stil dem varmt.
Drys det hakkende basilikum over de grøntsager der bliver på panden. Hæld æggemassen over. Løft det hele jævnligt, så æggemassen kommer helt ned i mellem alle grøntsagerne og stivner. Skru evt. lidt ned, så den ikke brænder på (7 ud af 9). Tortillaen er færdig når den er fast men stadig cremet. Der kan godt være lidt saft øverst som man kunne tro var æg der endnu ikke var stivnet, men det kan også være olie fra stegenprocessen eller fedt fra osten, så pas på med ikke at give den for længe på panden.
Server direkte i panden ved at drysse de resterende grøntsager over sammen med resten af basilikumbladene (som ikke skal hakkes). Server med en lækker salat til.