Hvis tilbehøret skal være lidt mere festligt, så er denne indbagte kartoffelstrüdel et rigtig spændende alternativ.
8-10 personer (alt efter om der serveres forret før)
- 2,5 kg kartoffler gerne Raja-kartoffler eller lign. der er egnet til mos
- 2 bdt. persille
- 1 bdt. purløg
- 1 spk. timian (frisk)
- 700 g bacon
- 4-5 dl mælk
- 3 mellemstore rødløg (5 cm i diameter)
- 1 ok. butterdej med 2 store plader i.
- 2 æg
Kog kartoffler møre. Skær bacon i små tern og steg til det er sprødt. Hak rødløg og steg i lidt smør på panden til løgene virker klare. Varm mælk til lidt under kogepunkt. Mos kartofflerne og bland mælk i lidt af gangen til mosen har en passende konsistens. Mosen bør være en smule mere fast end, hvis man skulle spise den normalt. Hak persille, purløg og timian fint. Bland bacon, persille, purløg, timian og løg sammen i kartoffelmosen. Rør grundigt rundt.
Rul butterdejspladerne ud med en kagerulle til ca. dobbelt størrelse (brug gerne lidt mel, så pladerne ikke hænger fast i kagerullen eller underlaget). Fordel kartoffelmos på langs af de to udrullede plader. Fold dejen rundt om kartoffelmosen og luk enderne af ved at folde dejen ind under. læg “pølserne” på en plade med lidt bagepapir under. Pisk æggene og pensl dejen over det hele. Bag i ovnen i 20-25 minutter ved 210 grader i en forvarmet ovn(indtil overfladen er gylden).
Servér som helt “brød” eller skær i skiver og portionsanret.