Super tilbehør, når du ikke bare vil nøjes med kogte kartoffler.
3-4 personer
- ½ kg jordskokker
- ½ kg kartofler
- 1/4 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1-2 dl hakket bredbladet persille (eller rucola i en snæver vending)
- Citronsaft
- Salt og peber
Kartoflerne og jordskokker skrælles, skæres i små stykker (2cm brede)og koges i usaltet vand i 12-15 minuttertil de er helt møre. Prik i dem efter 10 min. Hæld vandet fra.
Hvidløg og persille hakkes fint. Olie, hvidløg og persille kommes i en stor gryde og simrer ved lavt blus i 5 min (3 eller 4 ud af 10)
Tilsæt jordskokker og kartofler. Mos med, moser, gaffel eller piskeris (brug IKKE blender eller elpisker – det giver slimet grød). Varm det igennem under omrøring. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Går godt sammen med torsk med urtecrumble. Kan findes under hovedretter.